고기랩 오류점 우돈 프리미엄 숙성 모둠과 볶음밥

고기가 먹고 싶어서 찾아간 고기랩 오류점. 뭔가 프랜차이즈 같은 이름이라 당연히 브랜드라고 생각했는데, 의외로 그게 아니라 대전에만 있는 고깃집이었다! 

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고기랩 오류점 

• 대전 중구 계룡로882번길 16 (오류동 151-15) 
• 매일 16:00 ~ 23:00 / 라스트 오더 22:30 

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19년 경력 화학연구원의 육류 한식 전문점이라고 소개되어 있는 게 인상적이었다. 간판에도 삼각 플라스크 로고와 함께 감성 고기 실험실이라고 쓰여 있음. ㅋㅋㅋ 과학의 도시 대전과 잘 어울리는 컨셉(?)이 아닐까 싶다. 뭔가 사장님이 열정 가득하신 느낌. 

 

메뉴

 

고기랩 오류점은 전용 주차장은 없지만, 오류동 공영주차장을 이용하면 2시간 무료 주차권을 지급하고 있다. 

 

건조 숙성과, 참지숙성을 같이하는 교차 숙성 전문점이라고 해서 고기 맛이 어떨지 더 기대가 되었다. 첫 주문이라면 단품 3인분 또는 모둠 구성으로 주문을 해야 한다. (추가는 1인분부터 가능) 

 

 

된장찌개는-서비스

 

고기랩 오류점은 가격이 저렴한 고깃집은 아니었는데, 그래서 그런지 밑반찬 구성이 다양하게 잘 나오는 편이었다. 양파절임, 파채무침, 명이나물, 두부김치, 사골국, 된장찌개까지! 여기서 된장찌개는 고기를 먹다 보니까 서비스로 제공해 주셨다. 

 

다만 좀 아쉬웠던 건 테이블에 기름이 튀어 있고, 제공해 주신 앞접시에도 고춧가루가 묻어 있고 그랬다... 위생 상태가 좀 별로라 남편 표정이 안 좋았음. ㅋㅋㅋ 

 

 

우돈-프리미엄-숙성-모둠

 

우리는 한입 쫀득 소갈비 + 건조숙성삼겹살 + 건조숙성꽃목살 + 통항정살 + 진가브리살 구성으로 되어 있는 우돈 프리미엄 숙성 모둠으로 주문했다. 5가지 부위가 골고루 나온다. 2명이라서 500g 반판으로 주문해 가격은 44000원이었다. 같이 구워 먹을 수 있는 고사리와 씻은 묵은지, 새송이버섯도 같이 제공된다. 

 

다양한 부위가 나오다 보니 확인할 수 있게 나무로 된 이름표를 올려주시는데, 이것도 살짝 비위생적이라고 느껴졌다. 계속 재사용할 텐데 그때마다 닦을지 알 수 없는 노릇 아니겠음. ㅠㅠ 이것도 살짝 찝찝한 부분이었다. 

 

 

철판-불판

 

고기랩 오류점 불판은 무쇠 철판으로 되어 있다. 이것도 독특했던 점이다. 

 

120시간 건조와 48시간 리버스에이징을 거친 건조숙성 삼겹살은 강불에 튀겨내듯 노릇하게 굽기. (쌈장, 파절이, 상추와 꿀조합) 마찬가지로 건조숙성 꽃목살은 약불에 자주 뒤집으며 살짝 덜 익혀먹기. (양파절임과 꿀조합) 한입 쫀득 소갈빗살과 통항정살은 강불에 튀겨내듯 익히고 깍두기 크기로 컷팅해서 먹기. (구운 소금과 꿀조합) 진가브리살은 강불에 겉면만 빠르게 익혀 촉촉하게 먹기. (구운 소금과 꿀조합) 

 

각 부위마다 맛있게 구워 먹는 방법이 벽에 붙어 있어서 참고할 수 있었다. 

 

 

맛있음

 

숙성을 거쳤다고 해서 특별한 맛이 날 줄 알았는데 그런 건 없었고, 숙성해서 그런지 뭔가 더 식감이 쫄깃한 느낌이 들긴 했다. 맛 자체는 크게 차이점을 모르겠음. 모두 맛있게 먹긴 했다. 개인적인 취향은 지방이 좀 있는 부위인 항정살과 삼겹살이 베스트. 

 

맛있긴 했지만 가격이 그리 저렴하진 않은데 비해, 좀 평범하다고 느껴져 고기 추가 주문은 하지 않았다. 

 

 

셀프-볶음밥

 

대신 철판볶음밥을 주문! 1인분 기준 가격은 4000원이다. 역시나 꽤 비싼데 우리가 직접 볶아 먹는 방식이었다. ㅋㅋㅋ 뭐 취향대로 해 먹을 수 있으니 긍정적으로 생각하면 좋을지도...? 뒤집개를 제공해 줘서 남편이 열심히 볶아줌. 하트도 만들어줘서 귀여웠다. 맛은 무난하게 맛있는 정도. 

 

고기랩 오류점은 일단 고기를 먹기 전에 위생 상태에서 일차적으로 실망을 해서 그런지, 고기도 기대한 만큼에는 못 미쳤다. 맛있긴 한데 이 가격 주고 먹긴 아쉬운 느낌이라고 해야 하나. 무난하게 맛있게 먹긴 했으나 재방문할지는 잘 모르겠음.